Testez la recette sans cuisson du tartare de vivaneau et partez à la découverte de nouveaux goûts !
- Facile
- 20 min
- Économique
Ingrédients
Pour 4 personnes
500 g de filet de vivaneau très frais
½ botte de ciboulette ciselée
1 petit blanc de poireau
1 petit piment rouge
Le jus d’un citron vert
3 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Fleur de sel
1. Laver, couper en 2, épépiner et éliminer les membranes blanches du piment.
2. Émincer et mélanger avec l’huile, le jus de citron, saler peu et poivrer. Réserver au frais.
3. Laver et émincer finement le poireau.
4. Le faire blanchir 30 secondes, dans l’eau bouillante salée.
5. Puis, passer sous l’eau très froide et égoutter.
6. Découper le poisson en cubes, et mélanger avec la ciboulette, le poireau et la sauce.
7. Ajouter 1 ou 2 pincées de fleur de sel, et servir.
Précautions d’usage
Viandes et poissons crus sont des denrées très fragiles, facilement contaminées, donc potentiellement dangereuses. Il convient de prendre des précautions d’hygiène rigoureuses : choisir des produits frais (chez le boucher, le poissonnier) ou congelés, se laver soigneusement les mains avant de cuisiner…
Astuce 1 : Restauration rapide !
Consommez rapidement vos fruits et légumes (les vitamines qu’ils contiennent se dégradent rapidement sous l’effet de l’air et de la lumière). De même, consommez-les très vite après les avoir pelés, détaillés ou râpés.
Astuce 2 : Attention digestion
Les aliments crus sont plus difficiles à digérer. Ils peuvent provoquer des ballonnements et irriter l’intestin. Le tout cru est donc déconseillé aux personnes fragiles, aux personnes âgées, aux femmes enceintes ainsi qu’aux jeunes enfants.
Astuce 3 : À fleur de peau !
La peau des fruits et légumes renferme la majorité des vitamines et des fibres. Pour limiter les risques de contamination aux pesticides, choisissez-les bio.
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