Archives des Apéritif

Cakes salés à partager

En pique-nique ou en apéritif maison, le cake salé est toujours un succès. Facile et rapide à préparer, il se décline à l’infini !

Le plus connu est le cake salé aux olives et au jambon. Mais le mieux est encore de sortir des sentiers battus. Seule limite : votre imagination ! Graines et légumes de saison pour les végétariens, figue et jambon de parme, saumon et oseille pour des recettes plus raffinées. Chou vert et pomme verte pour une version sucrée-salée. Vous pouvez aussi marier carotte et giraumon, crevette et curcuma, poivron et feta, chèvre et courgette, ou encore, cuisiner les restes de la semaine quand l’inspiration vient à manquer ! Et pour la base, rien de plus simple : farine, œufs, lait, huile, levure, sel et poivre. Le cake salé se déguste chaud ou froid et est encore meilleur savouré juste tiède et accompagné d’une salade légère. Pratique, il se prépare à la dernière minute ou jusqu’à 24 h à l’avance, conservé dans une feuille de papier aluminium et dans un endroit frais.

Cake oignons coppa mozza

Ingrédients

Pour 6 personnes

200 g de farine avec levure

3 œufs

12 cl de lait

5 g de beurre

10 cl d’huile d’olive

10 cl de vin rosé

1 càs d’herbes de Provence

1 boule de mozzarella

6 tranches de coppa

3 oignons nouveaux

Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Battre les œufs, ajouter la farine, le lait, l’huile, le vin et battre de nouveau.

3. Nettoyer, rincer et émincer les oignons. Et faire revenir dans un filet d’huile, 6 à 7 min.

4. Découper la coppa en lanières et la mozzarella en petits cubes.

5. Ajouter ces trois ingrédients ainsi que les herbes à la préparation précédente, saler, poivrer, mélanger.

6. Verser dans un moule à cake et enfourner 40 min. Servir tiède avec une salade verte.

Cake feuilleté au saumon

Ingrédients

Pour 6 personnes

250 g de pâte feuilletée

2 pavés de saumon

2 échalotes

6 biscottes

1 bouquet de persil

3 œufs entiers + 3 jaunes

3 càs de crème fraîche liquide

Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 210 °C.

2. Cuire le saumon 5 min au micro-ondes.

3. Laisser refroidir et émietter.

4. Rincer et ciseler le persil. Peler et émincer les échalotes. Écraser les biscottes.

5. Mélanger les quatre ingrédients avec la crème, les jaunes d’œufs, du sel et du poivre.

6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7. Chemiser un moule à cake de pâte. Verser la préparation au saumon. Refermer les bords de la pâte. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 45 min.

8. Servir chaud.

Muffins au potiron

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Ingrédients

Pour 4 personnes

160 g de farine

350 g de potiron en purée

50 g de cerneaux de noix

50 g de raisins secs blonds

100 g de sucre en poudre

50 g de beurre + 15 g pour les moules

1 œuf

½ càc de chaque (bicarbonate de sodium, levure chimique, cannelle poudre, muscade râpée, gingembre frais râpé, fève tonka)

1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 160 °C (th 5/6).

2. Griller (sans brûler) les noix, à sec, dans une poêle.

3. Mélanger la farine, les noix et les raisins, le bicarbonate, la levure, le sel et toutes les épices.

4. Dans un autre récipient, mélanger le potiron, le sucre, l’œuf et le beurre fondu.

5. Fusionner les deux préparations en délicatesse, en versant le potiron sur la farine, puis remplir des moules individuels et beurrés.

6. Enfourner 35 à 40 min. 7. Éteindre le four et laisser encore 5 min.

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5 boissons healthy rafraîchissantes

Pour se rafraîchir pendant les fortes chaleurs, exit les sodas ! Anform vous propose une sélection de boissons fraîches et santé, à siroter à volonté.

Eau de pastèque pétillante

La pastèque ? Un fruit gorgé d’eau (92 %), de vitamines (C, B et A), peu calorique et 100 % désaltérant ! Sa couleur rouge lui vient du lycopène et du bêta-carotène, des anti-oxydants utiles pour lutter contre l’hypercholestérolémie et diminuer la tension artérielle.

→ Récupérez la chair d’une demi-pastèque. Ôtez les pépins. Réservez quelques morceaux. Mixez le reste avec un jus de citron vert, un peu de gingembre, une cuillère de sucre et passez au tamis. Allongez avec de l’eau gazeuse très fraîche. Servez aussitôt.

Virgin mojito

Les vacances sont synonymes de plage et apéros entres amis. Pour profiter sans culpabiliser de ces moments de détente, optez pour un apéritif light et sans alcool !

→ Disposez dans un tumbler (verre à cocktail), un demi-citron vert coupé en dés. Ajoutez deux càs de sucre de canne et écrasez les ingrédients à l’aide d’un pilon. Ajoutez sept feuilles de menthe en les pressant délicatement. Complétez le verre de glace pilée. Allongez jusqu’au bord à l’eau minérale gazeuse. Remuez ensuite à l’aide d’une cuillère à mélange pendant quelques secondes. Décorez d’un beau brin de menthe fraîche.

Citronnade à l’Aloe vera

Le gel d’aloès est riche en acides aminés, minéraux et oligo-éléments. C’est un très bon anti-inflammatoire. Grâce aux nombreuses enzymes contenues dans ce gel, la digestion est bien meilleure. Il a une action tonifiante sur l’intestin susceptible de réguler le transit.

→ Récoltez le gel d’une feuille d’Aloe vera. Placez-le dans le mixeur. Ajoutez de l’eau minérale fraîche, du miel, du jus de citron vert et du gingembre pelé. Mixez et buvez.

En plus

Pour atténuer le goût amer de l’aloès, associez-le à d’autres plantes comme la citronnelle, le basilic ou la brisée.

Jus de betterave rouge

La betterave est un merveilleux tubercule ! Sa consommation régulière est recommandée pour sa richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments essentiels. Son arme secrète, c’est sa concentration en nitrates qui favorise le flux sanguin et sa richesse en anti-oxydants qui aide à prévenir le stress oxydatif.

→ Épluchez deux oranges, deux carottes, une pomme et une betterave. Râpez une rondelle de gingembre. Passez le tout à la centrifugeuse.

Thé kombucha

Le kombucha est une boisson faite d’organismes microscopiques vivants. Elle est constituée d’un champignon oriental appelé kombucha, sorte de disque gélatineux légèrement durci. Une fois plongé dans du thé vert ou noir sucré, il se produit une réaction chimique. Ce travail donne naissance à un véritable cocktail de vitamines, enzymes et acides prisés par l’organisme.

→ Mélangez 70 g de sucre de canne à 1 l d’eau de source. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que l’eau bouille. Sortez la casserole du feu et versez deux càc de thé vert. Laissez infuser 15 min.

→ Filtrez et laissez refroidir. Versez le thé dans un bocal en verre. Placez une souche mère de kombucha dans le bocal (la face la plus claire vers le haut). Laissez reposer une dizaine de jours à l’abri de la lumière.

→ Enlevez la souche mère et déposez-la au réfrigérateur dans un bol avec un peu de mélange. Elle vous servira pour une prochaine préparation. Filtrez le mélange et versez dans une bouteille en verre nettoyée au vinaigre de cidre. Conservez au frais. Pour laisser respirer la préparation, placez un torchon propre sur le dessus et maintenez-le avec un élastique.

Du lait de licorne ?

Aux États-Unis, deux nouvelles boissons healthy font le buzz ! L’une a pour seul et unique ingrédient la chlorophylle liquide (qui lui donne sa couleur verdâtre) et répond au curieux nom de pond water (traduisez « eau de l’étang »). Adoptée par de nombreuses stars, elle est servie dans certaines salles de sport avant chaque entraînement pour stimuler le système immunitaire grâce à son cocktail d’anti-oxydants. L’autre boisson bien-être à la mode est l’unicorn latte (lait de licorne). Un mélange détonnant de lait de coco, gingembre, miel-citron et de spiruline qui lui donne une jolie couleur bleutée.

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2 cocktails inratables

Découvrez nos deux recettes de cocktails inratables : le Frozen daïquiri et le Pussy foot, avec l’Association des barmen de France.

Cocktail 1 : Frozen daïquiri (à consommer avec modération)

Ingrédients

0,5 cl de sirop de sucre de canne

2 cl de jus de citron pressé

4,5 cl de rhum blanc

Glace pilée

1. Mixer et verser dans un verre à cocktail préalablement rafraîchi. Se consomme très frais, de préférence en apéritif.

Cocktail 2 : Pussy foot (sans alcool)

Ingrédients

1 jaune d’œuf

3 cl de jus de citron pressé

8 cl de jus d’orange pressée

1. Frapper et verser dans un verre préalablement rafraîchi. Terminer avec 1 cl de sirop de grenadine.

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C’est la fête, dès l’apéro !

Rolls, toasts, feuilletés, brochettes… Pour les fêtes, régalez vos convives d’amuse-bouches raffinés, créatifs et gourmands.

1. Rolls de courgette au saumon fumé

Préchauffez votre four à 180 °C. Lavez deux courgettes et coupez les extrémités. Avec un économe, tranchez-les finement dans le sens de la longueur. Déposez les tranches de courgettes au four sur du papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez pour 15 min. À mi-cuisson, retournez les tranches et badigeonnez avec le reste d’huile d’olive. Retirez les tranches grillées du four et laissez-les refroidir. Dans un bol, mélangez 200 g de fromage frais avec quelques brins de ciboulette ciselés, salez et poivrez. Étalez 1 càs de fromage frais sur chaque tranche. Coupez des tranches de saumon fumé en lanières de la même largeur que les courgettes. Déposez-les sur les tranches de courgettes grillées au fromage frais. Roulez les courgettes sur elles-mêmes et maintenez-les avec des piques en bois. Réservez vos roulés 1 h au réfrigérateur avant de servir.

2. Bouchée feta-oignon

À l’emporte-pièce, découpez des rondelles de pain de mie. Coupez très finement un oignon rouge en lamelles. Déposez une lamelle sur le pain de mie. Recouvrez de feta. Déposez une autre lamelle puis des rondelles de courgettes crues. Poivrez. Décorez de feuilles de basilic. Servez frais.

2. Toasts de mangue verte

Découpez une belle mangue verte en lamelles. Disposez sur un plateau. Roulez des tranches de jambon de parme garnies de mozzarella. Assaisonnez de persil et d’huile d’olive.

4. Foie gras étoilé

À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes étoilées dans le pain de mie. Faites de même avec la carambole et le foie gras. Disposez sur le toast. Décorez de grains de grenade.

5. Feuilleté à la betterave

Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez une pâte feuilletée sur le plan de travail. Découpez-la en petits rectangles de 6 x 3 cm. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Creusez le centre de chaque rectangle avec une fourchette. Enfournez 15 min jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés. Laissez-les refroidir à température ambiante. Pelez une gousse d’ail. Égouttez quatre betteraves rouges cuites. Mixez avec deux tranches de pain de mie et 2 càs de crème fraîche épaisse. Salez et poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une mousse homogène. Placez au réfrigérateur. Au moment de servir, répartissez la mousse de betteraves au centre de chaque feuilleté. Déposez au-dessus de chaque feuilleté une lamelle de hareng fumé préalablement dessalé. Arrosez de jus de citron. Décorez avec des brins d’aneth ciselés. Servez tout de suite.

6. Brochettes dorées

Lavez une mangue, deux caramboles et des physalis ou cerises de terre (consommez-les bien mûres pour une saveur plus sucrée). Découpez la mangue en cubes et les caramboles en tranches. Piquez un élément de chaque sur des piques jusqu’à épuisement des fruits.

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Cakes salés à partager

Nos 3 recettes

Cake oignons coppa mozza

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