Recettes à la mangue

Recettes mangue

Explorez la mangue avec nos 3 délicieuses recettes ! Profitez de saveurs envoûtantes qui raviront vos papilles dès la première bouchée. Laissez-vous tenter par ces créations simples et succulentes à base de mangue !

Jambon et mangue sur canapé

  • Facile
  • 20 min
  • 5 min
  • Raisonnable
Ingrédients

Pour 4 personnes

8 tranches de pain d’épices

8 tranches fines de jambon cru

50 g de fromage frais

1 mangue

5 brins de ciboulette + 3 pour la déco

Poivre

Jambon et mangue sur canapé
Cooklook

1. Passer le pain d’épices sous le gril chaud du four, environ 5 min.

2. Mélanger le fromage avec 5 brins de ciboulette ciselée, et poivrer.

3. Peler et trancher finement la mangue.

4. Tartiner de fromage chaque tranche de pain, ajouter une tranche de mangue et une tranche de jambon roulée sur elle-même. Décorer de ciboulette.

Tatin de mangues au gingembre

  • Facile
  • 15 min
  • 45 min
  • Économique
Ingrédients

Pour 4/6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

600 g mangues en cube

50 g de gingembre râpé

30 g de beurre

3 càs de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

Tatin de mangues au gingembre
Cooklook

1. Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7).

2. Faire fondre le beurre, avec les deux sucres.

3. Ajouter la mangue et le gingembre, puis laisser caraméliser, sur feu moyen, en remuant régulièrement.

4. Répartir la mangue au fond du moule (silicone ou anti-adhésif).

5. Déposer le rouleau de pâte, en bordant contre le moule, pour bien recouvrir les fruits et enfourner.

6. Démouler à chaud et servir tiède.

Brochettes de dinde et compotée de mangue

  • Facile
  • 30 min
  • 15 min
  • Économique
Ingrédients

Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde

Le jus d’un citron vert

1 échalote

30 g de beurre

2 brins de persil

1 brin de coriandre

1 càs de graines de coriandre

3 mangues

5 càs d’huile d’olive

Sel et piment d’Espelette

Brochettes de dinde et compotée de mangue
Cooklook

1. Trancher les escalopes en lanières et les déposer dans un plat.

2. Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus de citron, l’échalote, le persil et la coriandre hachés, les graines de coriandre écrasées, le gingembre et le sel. Verser sur les lanières de dinde.

3. Filmer et réserver au frais.

4. Éplucher et détailler les mangues en cubes. Les poêler dans le beurre chaud.

5. Saler très légèrement, ajouter du piment d’Espelette, mélanger et laisser cuire 5 à 6 min.

6. Monter les lanières de dinde sur des piques en bois (ayant trempé dans l’eau). Les déposer sur une plaque allant au four.

7. Cuire sous le gril chaud, 6 à 7 min. Les retourner 2 ou 3 fois en les arrosant de marinade.

8. Servir chaud avec la compotée de mangues.

Gourmandise légère à la mangue

  • Facile
  • 15 min
  • 10 min
  • Économique
Ingrédients

Pour 4 personnes

2 mangues

250 g de fromage blanc à 0 %

20 cl de lait

50 g de stévia

15 g de beurre

2 càs de miel

2 feuilles de basilic + 2 pour la déco

Gourmandise légère à la mangue
Cooklook

1. Découper les mangues en petits dés.

2. Sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter et faire caraméliser la mangue.

3. Laisser refroidir et réserver au frais.

4. Dans un mixer, mélanger le fromage, le lait, la stévia, le miel et le basilic. Réserver également au frais.

5. Au moment de servir, répartir la mangue en verrines, et compléter de mélange au fromage. Décorer de basilic émincé.

Mangue fruit

La mangue

La mangue, ce fruit de saison (avril à août) fait partie de la famille des anacardiacées.
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Les fleurs… on en mangerait !

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Courgettes, bananier hibiscus, capucine… les fleurs sont utilisées en cuisine depuis la nuit des temps. En colombo, en beignets, en salade, en confiture, dans des liqueurs… il existe une multitude de façons d’utiliser les fleurs. Bienvenue dans le monde des saveurs fleuries.

Nos 5 recettes

L’HIBISCUS

L’hibiscus que l’on utilise en cuisine (ou en infusion) est l’Hibiscus sabdariffa ou groseille-pays, variété comestible au goût légèrement acidulé. Leur robe naturellement teintée de rouge apportera à vos préparations une belle couleur myrtille.

Gelée de fleurs d’hibiscus recette
RECETTE
Gelée de fleurs d’hibiscus

2 feuilles de gélatine, 1 l. d’eau froide, 100 g de fleurs d’hibiscus, sucre en poudre.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froides. Rincez les fleurs d’hibiscus à l’eau froide. Plongez-les dans ½ l d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir à feu doux pendant 5 min. Filtrez. Ajoutez le sucre et les feuilles de gélatine en les égouttant. DE nouveau, portez à ébullition. Mettez en pot et laissez refroidir.

LA COURGETTE

Son goût subtil et délicat sublime les crêpes, les soupes, et même la plus simple des omelettes. Farcies ou en beignets, ces fleurs raviront vos papilles.

Beignets de fleurs de courgette
RECETTE
Beignets de fleurs de courgette

6 fleurs de courgette, 125 g de farine, 2 œufs, 2 cuillères à café d’huile, sel, poivre, persil ciselé, oignons verts, levure chimique, 10 cl d’eau.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Creusez un puits pour accueillir les œufs et la l’huile. Faites tiédir l’eau et versez-la petit à petit tout en fouettant la préparation jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Lavez et essuyez les fleurs de courgette avant de les tremper dans la pâte. Laissez frire les fleurs environ 15 secondes. Égouttez sur du papier absorbant.

LA CAPUCINE

Elle s’utilise aussi bien en salade, où elle apporte une touche de couleur et une saveur originale, qu’en beignets. Ses graines, mises en bocal dans du vinaigre, de l’estragon et du sel, peuvent être utilisées comme condiment et remplacent avantageusement les câpres. Assurez-vous cependant de la provenance de vos fleurs. Il est impératif qu’elles soient indemnes de tout pesticide ou autre produit chimique.

salade de capucine fleurs
RECETTE
Salade composée aux fleurs de capucine

1 laitue, 2 grosses tomates, 1 demi-concombre, du jambon en dés, un poivron jaune, 10 radis, 10 fleurs de capucine.

Dans un grand plat, disposez la laitue, les tranches de tomate et de concombre, les dés de jambon blanc, le poivron finement émincé et les radis. Lavez, équeutez les fleurs et palcez-les en décoration au-dessus du plat. Elles apporteront à votre salade une saveur piquante et aromatique, une odeur et un goût de poivre très agréables. La vinaigrette ne doit cependant être mise qu’au dernier moment afin de ne pas cuire les fleurs. Tournez la salade juste avant de servir.

Astuce – Les glaçons fleuris

Ajoutez une fleur comestible ou un pétale dans chaque compartiment de votre bac à glaçons pour obtenir des glaçons fleuris.

LE GIRAUMON

Si au détour d’une balade vous tombez sur un champ de giraumons, n’hésitez pas à vous arrêter pour demander au propriétaire des lieux de vous donner quelques fleurs. En omelette ou en beignet, les fleurs de giraumon vous laisseront dans la bouche un agréable goût dont vous vous souviendrez.

Omelette aux fleurs de giraumon
RECETTE
Omelette aux fleurs de giraumon

4 fleurs de giraumon, un gros oignon blanc, une cuillerée à soupe d’huile d’olive, six œufs, sel, poivre.

Retirez les tiges et pistils de chaque fleur. Lavez-les à l’eau claire, coupez-les en deux avant de les sécher. Dans une poêle, faites revenir les oignons et ajoutez les fleurs de giraumon. Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette, salez, poivrez et versez le tout dans la poêle. Baissez le feu afin que l’omelette se solidifie sans brûler. Simple, facile… et efficace.

LA FLEUR DE BANANIER

De couleur mauve, la fleur de bananier,  constitue la partie terminale du régime de banane. Elle accompagne divinement le poisson, le boucané, la saucisse…

Le colombo de fleur de bananier à la saucisse
RECETTE
Le colombo de fleur de bananier à la saucisse

1 grosse fleur de bananier, 3 saucisses fumées, 1 gros oignons, 2 petites tomates, gingembre, piment, persil haché, 2 càc de colombo, sel, poivre et huile.

Émincez finement la partie blanche de la fleur de bananier et trempez-la dans de l’eau salée pour éviter son oxydation. Au bout de 30 min, mettez la fleur émincée dans un bain d’eau froide et laissez chauffer à feu doux pendant 30 min pour précuire le légume. Dessalez la saucisse et faites-la rissoler légèrement. Ajoutez l’oignon émincé et laissez colorer. Ajouter l’ail, le piment et le gingembre. Laissez suer les épices avant d’ajouter les tomates finement hachées. Ajoutez le colombo. Lorsque la tomate est bien compotée, ajoutez la fleur et laissez cuire 20 à 30 min. Saupoudrez le plat de persil haché.

par SD (article paru en janv-fév 2022)

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Soufflé à l’igname

soufflé igname recette

C’est le produit phare des fêtes de fin d’année aux Antilles-Guyane ! Hervé Thamar, chef de cuisine du Royal Mercure Hôtel Amazonia à Cayenne, nous livre sa recette du soufflé à l’igname.

Le soufflé à l’igname du chef Hervé Thamar

chef Hervé Thamar soufflé igname recette
Hervé Thamar, chef de cuisine du Royal Mercure Hôtel Amazonia à Cayenne

Ingrédients

50 g de beurre

20 g de beurre pour le moule

40 g de farine

20 g de farine pour le moule

25 cl de lait

100 g de morilles

100 g d’igname 

4 œufs

Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 210 °C (th 7).

2. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole sur feu moyen et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez avec une cuillère en bois.

3. Ajoutez le lait froid tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ôtez cette béchamel du feu et laissez tiédir. Salez, poivrez.

4. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

6. Incorporez le fromage râpé et les jaunes d’œufs à la béchamel tiède, puis, délicatement, les blancs.

7. Faites cuire l’igname épluchée dans de l’eau et mixez afin d’obtenir une purée. Faites suer les morilles dans une poêle beurrée.

8. Incorporez la purée d’igname à la béchamel ainsi que les dés de morilles.

9. Beurrez et farinez un moule à soufflé. Versez-y la préparation et enfournez 18 à 20 min.

10. Servez dès la sortie du four, avec une salade verte. Bon appétit !

Par Sandrine Chopot

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Rafraîchissantes, les entrées au melon !

melon recette anform magazine

Gorgé d’eau, anti-oxydant, riche en potassium… Le melon se déguste sans modération.

Nos 3 recettes

1. Taboulé sucré aux fruits

  • Facile
  • 25 min de préparation
  • 3 min de cuisson
  • Économique

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de graines de couscous moyen

1 melon

1 tranche de pastèque

150 g de gros raisins secs blonds

1 citron jaune

1 citron vert

2 oranges

1 càs d’huile de noisette

1 bouquet de menthe

1 càs de pignons

1 càs de sucre

Taboulé sucré aux fruits recette melon

1. Presser les agrumes, ajouter le sucre et l’huile de noisette.

2. Placer les graines de couscous dans un saladier avec les raisins secs et les arroser avec le jus d’agrumes.

3. Couvrir et laisser gonfler au frais pendant au moins 1 h.

4. Couper le melon et la pastèque en petits dés.

5. Ciseler la menthe.

6. Faire griller les pignons à sec dans une poêle, pendant 3 min.

7. Ajouter tous ces ingrédients à la semoule de couscous. Mélanger délicatement et remettre au frais jusqu’au moment de servir.

8. Décorer avec des feuilles de menthe.

2. Asperges et melon au chèvre frais

  • Facile
  • 30 min de préparation
  • Économique

Ingrédients

Pour 4 personnes

12 asperges vertes

1 melon

250 g de chèvre frais

10 cl de crème fraîche

Le jus d’un citron et d’une orange

2 càs d’huile d’olive

Quelques plantules d’herbes aromatiques

Sel

Asperges et melon au chèvre frais

1. Écraser le chèvre avec la crème.

2. Préparer des billes de melon avec une cuillère à melon (aussi appelée cuillère parisienne).

3. Cuire les asperges dans de l’eau salée, égoutter et couper les pointes.

4. Préparer les verrines en commençant par le fromage, puis les billes de melon et les pointes d’asperges, terminer par des plantules d’herbes.

5. Filmer et réserver au frais.

6. Mélanger les jus de citron et d’orange, ainsi que l’huile d’olive.

7. Assaisonner les verrines juste avant de servir.

3. Melon au jambon cru et ricotta

  • Facile
  • 30 min de préparation
  • Économique

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 tranches fines de jambon de Parme

1 melon

Une douzaine de tomates cerises

200 g de ricotta

2 càs d’huile d’olive

Basilic

Sel et poivre du moulin

melon
Melon au jambon cru et ricotta

1. Couper le melon en deux puis l’évider. Avec une cuillère à melon, creuser des petites billes dans la pulpe du fruit.

2. Laver les tomates cerises et les couper en deux.

3. Effeuiller le basilic et le rincer à l’eau.

4. Dans un saladier, fouetter la ricotta avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

5. Verser cette préparation dans le fond des verrines et réserver au frais.

6. Dans un bol, mélanger les billes de melon, les tomates cerises, les feuilles de basilic et arroser d’un filet d’huile d’olive. Laisser reposer 30 min.

7. Dresser les tomates et le melon dans les verrines puis ajouter une tranche de jambon cru dans chacune d’elles.

8. Servir bien frais.

Par MSR

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Carpaccio de concombre aux crevettes

Carpaccio de concombre aux crevettes  recette anform magazine santé bien-être

Découvrez le carpaccio de concombre aux crevettes, idéal pour un repas équilibré !

  • Simple
  • 15 min
  • Raisonnable

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 concombre

20 crevettes

2 yaourts

2 pincées de curry

4 brins de coriandre

4 grandes cuillères d’huile d’olive

Sel et poivre

1. Laver et couper le concombre en très fines rondelles.

2. Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

3. Préparer la sauce avec le yaourt, le curry, la coriandre ciselée, l’huile. Saler et poivrer à votre convenance.

4. Disposer en assiette, en commençant par les rondelles de concombre.

5. Laisser un espace au milieu pour mettre la sauce et les crevettes par-dessus.

6. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.

À fleur de peau !
La peau des fruits et légumes renferme la majorité des vitamines et des fibres. Pour limiter les risques de contamination aux pesticides, choisissez-les bio.

Lisez notre article et découvrez 5 bonnes raisons de devenir crudivore !

Astuce 1 : Restauration rapide !

Consommez rapidement vos fruits et légumes (les vitamines qu’ils contiennent se dégradent rapidement sous l’effet de l’air et de la lumière). De même, consommez-les très vite après les avoir pelés, détaillés ou râpés.

Astuce 2 : Précautions d’usage

Viandes et poissons crus sont des denrées très fragiles, facilement contaminées, donc potentiellement dangereuses. Il convient de prendre des précautions d'hygiène rigoureuses : choisir des produits frais (chez le boucher, le poissonnier) ou congelés, se laver soigneusement les mains avant de cuisiner…

Astuce 3 : Attention digestion

Les aliments crus sont plus difficiles à digérer. Ils peuvent provoquer des ballonnements et irriter l’intestin. Le tout cru est donc déconseillé aux personnes fragiles, aux personnes âgées, aux femmes enceintes ainsi qu’aux jeunes enfants.

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Tartare de vivaneau aux saveurs piquantes

vivaneau tartare 2 recette anform magazine santé bien-être

Testez la recette sans cuisson du tartare de vivaneau et partez à la découverte de nouveaux goûts !

  • Facile
  • 20 min
  • Économique

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de filet de vivaneau très frais

½ botte de ciboulette ciselée

1 petit blanc de poireau

1 petit piment rouge

Le jus d’un citron vert

3 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Fleur de sel

1. Laver, couper en 2, épépiner et éliminer les membranes blanches du piment.

2. Émincer et mélanger avec l’huile, le jus de citron, saler peu et poivrer. Réserver au frais.

3. Laver et émincer finement le poireau.

4. Le faire blanchir 30 secondes, dans l’eau bouillante salée.

5. Puis, passer sous l’eau très froide et égoutter.

6. Découper le poisson en cubes, et mélanger avec la ciboulette, le poireau et la sauce.

7. Ajouter 1 ou 2 pincées de fleur de sel, et servir.

Précautions d’usage

Viandes et poissons crus sont des denrées très fragiles, facilement contaminées, donc potentiellement dangereuses. Il convient de prendre des précautions d’hygiène rigoureuses : choisir des produits frais (chez le boucher, le poissonnier) ou congelés, se laver soigneusement les mains avant de cuisiner…

Astuce 1 : Restauration rapide !

Consommez rapidement vos fruits et légumes (les vitamines qu’ils contiennent se dégradent rapidement sous l’effet de l’air et de la lumière). De même, consommez-les très vite après les avoir pelés, détaillés ou râpés.

Astuce 2 : Attention digestion

Les aliments crus sont plus difficiles à digérer. Ils peuvent provoquer des ballonnements et irriter l’intestin. Le tout cru est donc déconseillé aux personnes fragiles, aux personnes âgées, aux femmes enceintes ainsi qu’aux jeunes enfants.

Astuce 3 : À fleur de peau !

La peau des fruits et légumes renferme la majorité des vitamines et des fibres. Pour limiter les risques de contamination aux pesticides, choisissez-les bio.

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Papillotes : 4 recettes légères

Papillotes - 4 recettes légères
Nos 4 recettes

Entrée - Escalivade de légumes

  • Facile
  • 15 minutes
  • 20 minutes
  • Économique

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 aubergine

1 tomate

1 oignon

2 brins d’origan (ou thym) effeuillé

4 petites pincées de piment d’Espelette

3 cs d’huile d’olive

Sel et poivre

Entrée - Escalivade de légumes
Istockphotos

1. Préparer un barbecue avec de belles braises.

2. Laver et trancher tous les légumes.

3. Partager en 4 parts sur des carrés de papier aluminium, saupoudrer d’origan et de piment, saler, poivrer et arroser d’huile.

4. Refermer la papillote.

5. Déposer sur le barbecue et laisser cuire une vingtaine de minutes. Il faut que les légumes soient confits. Excellents pour accompagner des côtes d’agneau.

Plat - Dorade fenouil et orange en papillote

Papillotes - 4 recettes légères
Istockphotos
  • Assez facile
  • 20 minutes
  • 15 minutes
  • Économique

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 dorades parées par votre poissonnier

2 bulbes de fenouil

3 oranges

Huile d’olive

Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 210 °C.

2. Rincer et égoutter les dorades.

3. Pocher le fenouil 5 min dans l’eau bouillante, éliminer les premières coques et émincer le reste.

4. Éplucher à vif et trancher les oranges.

5. Découper 4 rectangles de papier cuisson et déposer les dorades au centre.

6. Saler, poivrer, ajouter le fenouil puis l’orange.

7. Arroser d’huile à votre convenance, refermer en papillote et enfourner 15 min. Servir chaud.

Osez les agrumes !

Un filet de jus de citron, des aromates, des herbes fraîches, des épices sont toujours très appréciables pour parfumer et rehausser le goût du poisson. Pour changer du citron, variez les agrumes en optant pour le pamplemousse, la mandarine, le kumquat.

Plat - Poulet aux légumes en papillotes

  • Facile
  • 15 minutes
  • 20 minutes
  • Économique

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet déjà cuits

3 courgettes

2 tomates épluchées (pour cela, les ébouillanter)

1 citron confit

1 gousse d’ail

3 cuillères d’huile d’olive

Sel, poivre

Astuce
Tendre et moelleux !

Pour obtenir des papillotes moelleuses, ajoutez un filet d’huile d’olive, une cuillère à soupe de crème fraîche, de jus de citron, de vin blanc. Particulièrement pour la volaille, qui a tendance à se dessécher à la cuisson. À la différence du poisson, qui lui, rend de l’eau.

Plat - Poulet aux légumes en papillotes
Istockphotos

1. Couper les blancs de poulet en petites lamelles.

2. À l’aide d’un couteau à éplucher, couper les courgettes en lamelles.

3. Couper finement le citron confit et les 2 tomates. Peler et hacher menu la gousse d’ail.

4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les courgettes, le citron, les tomates et l’ail. Bien mélanger en laissant cuire quelques minutes à feu vif.

5. Saler, poivrer et réserver.

6. Préchauffer le four à 200 °C (th 7).

7. Préparer des carrés de papier de cuisson. Garnir avec le poulet et les légumes.

8. Refermer les papillotes et mettre à four chaud pendant 15 min.

9. Servir dès la sortie du four.

Dessert - Ananas en papillotes, à la cannelle

  • Facile
  • 10 minutes
  • 30 minutes
  • Économique

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 ananas en tranches

De la poudre de cannelle

1 verre d’un mélange rhum blanc (1/3) et sirop de sucre de canne (2/3)

Astuce 
Soignez la présentation

Pour le plaisir des yeux, on peut ajouter, après avoir ouvert les papillotes, quelques baies roses, 1 clou de girofle et 1 brin de romarin glacés au sucre…

Dessert - Ananas en papillotes, à la cannelle
Istockphotos

1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6).

2. Égoutter les tranches d’ananas.

3. Préparer 4 grands carrés de papier sulfurisé. Au centre de chacun, déposer 2 à 3 tranches d’ananas, saupoudrer de cannelle et arroser avec quelques gouttes du mélange rhum et sucre de canne.

4. Bien refermer les papillotes, les attacher avec de la ficelle de cuisine et faire cuire au four pendant 30 min (prévoir moins de temps pour un ananas en boîte).

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Bonbons de foie gras, glaçage de grosèy péyi

Cette recette de Noël est proposée par le chef martiniquais Nathanaël Ducteil

Cette recette de bonbons de foie gras est proposée par le chef martiniquais Nathanaël Ducteil. Idéale pour Noël !

recette-bonbonsfoiegras-ducteil-nathanael-chef
PORTRAIT_FACE_NATHANAEL
5/5

Ingrédients

Pour la mousse
de foie gras

Échalote : 20 g

Piment végétarien : 10 g

Crème : 100 g

Foie gras cru : 200 g

Épices : 2 g

Sel : 2 g

Rhum : 4 cl

Bouillon de poule : 50 g

Pour le glaçage

Groseille : 50 g

Eau : 150 g

Sucre : 20 g

Gélatine : 1 feuille pour 120 g de coulis de groseille

Pour le dressage

Pics en bois

Pain au charbon ou pain d’épices légèrement toasté

Préparation

1. Assaisonnez généreusement le foie gras avec du sel, du poivre et vos épices.

2. Poêlez le foie gras avec les échalotes, ajoutez le rhum vieux et faites flamber.

3. Incorporez le bouillon de poule et la crème fraîche.

4. Laissez mijoter quelques secondes.

5. Mixez la préparation, passez-la au tamis, puis versez-la dans un moule à demi-sphères.

6. Placez le moule au congélateur.

7. Portez à ébullition les pétales de groseille et le sucre.

8. Mixez la préparation et passez-la au tamis.

9. Incorporez une feuille de gélatine et mélangez.

10. Piquez vos demi-sphères de foie gras avec les pics en bois.

11. Passez-les dans le glaçage.

12. Dressez vos bonbons sur les petites tartines de pain. C’est prêt !

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Soupe de betterave à la coriandre

Recettes Soupe de betterave
5/5
  • Facile
  • 20 minutes
  • 20 minutes
  • 60 min
  • Économique

Ingrédients

400 g de betteraves rouges crues

2 yaourts nature de brebis

1 verre de lait de soja

1 verre d’eau

1 càs d’huile de sésame

4 pincées de graine de cumin

4 brins de coriandre fraîche

Sel, poivre

1. Bien laver les betteraves. Les faires cuire avec leur peau 20 min à la vapeur.

2. Les retirer du panier vapeur, les peler, puis les mixer dans le blender.

3. Incorporer le yaourt, le lait, l’eau, l’huile, les graines de cumin. Saler et poivrer et mixer à nouveau. 

4. Réserver 1 h au réfrigérateur.

5. Sortir la préparation du réfrigérateur et la verser dans des bols.

6. Rincer et ciseler la coriandre et disperser au centre du bol. Servir. 

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Gaspacho de radis

5/5
  • Facile
  • 15 minutes
  • 4 h
  • Économique

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 bottes de radis

2 yaourts nature

1 tranche de pain de mie

2 càs d’huile de noisettes

4 brins de ciboulette

Sel et poivre 

1. Nettoyer, laver et mixer les radis (en réserver 6 entiers pour la déco).

2. Mélanger avec l’huile 15 cl d’eau et le pain en morceaux.

3. Mixer encore un peu et laisser reposer 5 min.

4. Ajouter le yaourt, saler, poivrer, mixer encore jusqu’à ce que la préparation soit assez fluide et placer au réfrigérateur.

5. Avant de servir, décorer de rondelles fines de radis et de ciboulette ciselée.

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